Une petite glace ça vous dirait? Alors je vous propose une bonne crème glacée à la vanille et aux Daim! hummmmmm

Cette recette provient du magnifique ouvrage "Glaces sorbets et granités" de Eva Harlé. Un superbe livre!

Ingrédients pour 1L de glace

400 ml de lait entier
1 gousse de vanille
30 bonbons Daim
4 jaunes d'oeufs
60 g de sucre en poudre
100 ml de crème liquide entière (30% MG)

Cette recette est à débuter la veille.

Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait ainsi que 20 bonbons Daim et la gousse de vanille fendue en deux. Remuez de temps en temps, retirez la gousse de vanille et grattez les graines et les mettre dans le lait. Continuez de remuer jusqu'à ce que les bonbons soient tous fondus.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait bouillant sur les jaunes sans cesser de remuer pour ne pas cuire les oeufs. Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer. Arrêtez quand votre crème anglaise nappe votre cuillère en bois. Le mélange doit rester lisse sans grumeaux. Laissez cette crème anglaise au frais toute la nuit dans un saladier recouvert de film alimentaire.

Le lendemain, fouettez votre crème liquide fraîche jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse. Incorporez cette crème fouettée à votre crème anglaise.

Versez cette préparation dans la sorbetière et lancez le turbinage. Lorsque la glace est prise mais pas encore ferme, rajoutez les 10 bonbons Daim restant que vous aurez coupé grossièrement au couteau.

Vous pouvez servir cette glace dès la fin du turbinage, ou pour un résultat plus ferme la mettre 2h au congélateur.

Régalez vous bien.

Crème glacée aux Daim

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