05 novembre 2012

Flan à l'alsacienne

  Encore une recette testée de mon superbe ouvrage de Christophe Felder "Pâtisserie"! Un vrai chef d'oeuvre ce livre, enfin je veux dire, cette bible culinaire de la pâtisserie! C'est une recette facile à faire et assez rapide.   Pour 6 flans : Pour la crème pâtissière : - 500 ml de lait entier - 120 g de sucre en poudre - 1 cuillère à café bombée de farine - 40 g de poudre Impérial à flan (ou Maïzena + vanille) - 2 oeufs entier Pour la garniture : - 2 pommes -20 g de beurre doux -20 g d'oranges confites ... [Lire la suite]
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22 février 2012

Flan pâtissier

On pourrait croire que c'est dur à faire, et pourtant non! C'est vraiment une recette de bon flan pâtissier, délicieux, et rien à voir avec le goût des préparations toutes faites hein!! Le recette provient du forum de Supertoinette. Alors lancez vous ;)   Ingrédients : - 1 pâte feuilletée - 1 litre de lait - 200 g de sucre semoule - 120 g de maïzena - 2 oeufs entier + 1 jaune d'oeuf - 1 sachet de sucre vanillé.   Préchauffez votre four à 210°C environ. (th7) Déroulez votre pâte feuilletée et garnir votre... [Lire la suite]
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18 février 2012

Mini pudim flan à l'orange

Pour changer du pudim flan normal, je vais vous proposer une recette aromatisée à l'orange. C'est une recette originaire du centre du Portugal, et qui sont cuits dans de petits moules individuels en fer blanc, mais que l'on peut faire dans des moules à muffins par exemple.   Ingrédients pour environ 15 mini pudims flans : - 4 oeufs entiers - 4 jaunes d'oeufs - 300 g de sucre semoule - 1 orange (zestes et jus) - 200 ml de lait tiède - 1 cuillère à café de maïzena - du caramel tout prêt   Préchauffez votre... [Lire la suite]
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05 juin 2011

Pasteis de Nata

  Pour 12 pasteis 500 ml de lait 250 g de sucre en poudre 35 g de farine 1 oeuf entier + 4 jaunes d'oeufs  1 pincée de sel 1 gousse de vanille jus de citron (facultatif) 1 pâte feuilletée toute prête   Mettre le lait à bouillir dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille, et gratter l'intérieur de la gousse de... [Lire la suite]
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02 novembre 2010

Pudding Portugais

  Ingrédients - 12 oeufs entier - 2,5 tasses de lait - 2,5 tasses de sucre en poudre - du caramel   Dans un saladier, battre les 12 oeufs entiers. Quand c'est bien mélangé, ajouter le sucre en poudre, bien mélanger, et ajouter le lait. Prendre un moule à pudding ou moule à savarin et l'enduire de caramel. Mettre le mélange oeufs+sucre+lait dedans. Allumer votre four. Prendre un grand plat style Pyrex dans lequel vous mettrez votre moule avec votre pudding. Remplir d'eau le pyrex, de manière à ce que votre... [Lire la suite]
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