Brioche tressée au sucre perlé

28 novembre 2011

Encore une superbe recette de brioche que je vous écris aujourd'hui ^^

C'est une recette qui me vient du superbe blog La popote de Manue , une délicieuse brioche moelleuse, avec du sucre perlé sur le dessus

Ingrédients :

- 260 g de farine t45

- 50 g de sucre en poudre

- 1/2 cuillère à café de sel fin

- 10 cl de lait tiède

- 10 g de levure fraîche de boulangerie

- 1 oeuf battu

- 40 g de beurre fondu

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- du sucre perlé

Dans un petit saladier, on commence par émietter la levure fraîche avec le lait tiède. On mélange bien et on laisse reposer 10 minutes à couvert.

Dans un autre saladier, ou dans le bol de votre robot, on mélange les ingrédients secs, à savoir la farine, le sucre et le sel. On rajoute les ingrédients liquides, donc l'oeuf battu et le beurre fondu.

On mélange brièvement le tout et on rajoute enfin le mélange lait+levure. La pâte doit être lisse et élastique. Recouvrir d'un linge propre et humide, et mettez à l'abri des courants d'air, pour ainsi faire lever le tout pendant 2 à 3h. (3 h pour moi)

Déposez le pâton sur votre plan de travail fariné, et divisez la pâte en 3 morceaux équivalents. Étirez ces boules de pâtes pour en faire 3 longs boudins, et faites en une tresse. (Si votre pâte colle, farinez la un peu)

Déposez votre tresse dans un moule à cake beurré et fariné, ou dans un moule sillicone. Couvrir le tout de nouveau avec un linge humide, et laisser lever jusqu'à ce que votre tresse ait doublé de volume.

A l'aide d'un pinceau culinaire, dorer le dessus de votre brioche avec le jaune d'oeuf battu, et parsemez de sucre en grains.

Mettre dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée