Crème catalane :

Prélever les zestes d'1/2 citron.
Dans une casserole faire chauffer 800 ml de lait avec le bâton de cannelle ainsi que le zeste de citron.
A part, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait bouillant sur les jaunes blanchis et bien remuer pour ne pas cuire les oeufs.
Dans les 200 ml de lait froid restant, diluer la maïzena, et bien mélanger afin d'éviter les grumeaux.
Rajouter ce mélange maïzena + lait dans le premier mélange encore chaud. Mélanger bien et retirer le bâton de cannelle.
Remettre le tout dans la casserole qui a servit à cuire le lait et mélanger régulièrement sur feu doux en laissant la crème s'épaissir. Attention ne pas faire bouillir!
Dès que la crème est assez épaisse, la verser dans des ramequins et laisser refroidir.
Faire chauffer le grill du four, ou alors utiliser votre chalumeau de cuisine.
Saupoudrer la surface de la crème de cassonade et passer les ramequins sous le grill bien chaud ou alors caraméliser le dessus avec votre chalumeau. (comme moi sur le photo ;) )
Bon appétit.

Avec les 6 blancs d'œufs que vous n'avez pas utilisé, vous pouvez faire des meringues, des macarons, des congolais... ;)

Source : Meilleur du Chef

Crème catalane